Le vin est un produit vivant, fragile et précieux, car s'il est "fils du soleil et de la terre", il est aussi le fruit du travail des hommes. Il doit être traité avec amour et avec art. Voici les règles essentielles recommandées par le "CERCLE DU VIN".

	Stocker les bouteilles couchées dans un local: - à température à peu prés stable - sombre et légèrement humide - bien aéré et à l'abri d'odeurs étrangères.			Veiller à l'ordre du service des vins: le vin blanc avant le rouge, le sec avant le doux, le léger avant le corsé et le jeune avant le vieux.
	Servir à la température adéquate, sans variation brutale: - Champagne, Méthode Traditionnelle, Vins blancs liquoreux : 7 à 10°C - Vins rosés -blancs : 9 à 11°C - Vins rouges légers : 12 à 15°C - Vins rouges corsés : 15 à 18°C			Présenter la carte des vins aux consommateurs en les informant ou en les conseillant sur leur choix, s'ils le désirent.

Utiliser une verrerie approprié: transparente, à pied de préference, pas trop évasée pour permettre la concentration des âromes, très propre et à température ambiante.

RESPECTER LA GESTUELLE PROFESSIONNELLE:
- présenter le vin au consommateur qui l'a choisi,
- découper la capsule avec netteté sous la bague du goulot,
- déboucher avec délicatesse devant le consommateur,
- s'assurer "du nez du bouchon",
- faire déguster le vin à celui qui l'a commandé,
- ne le verser qu'aprés son consentement,
- servir éventuellement les grands vins rouges à l'aide d'un panier verseur,
- ne décanter le vin en carafe que sur demande et aprés accord du consommateur,
- utiliser un rafraîchisseur à bouteilles pour les vins à servir frais,
- servir le vin avec précaution et ne remplir le vin que partiellement.